Jaki ostry sos do pizzy? Dobierz go do dodatków

Margherita: zostaw miejsce pomidorom i bazylii

Przy prostej marghericie zacznij od sosu, którego smak już znasz. Paprykowy lub delikatnie czosnkowy to wygodny punkt wyjścia, jeśli chcesz zachować charakter pomidorów, mozzarelli i bazylii. Wyraźnie dymny sos zmieni go znacznie mocniej.

Dodaj sos do odłożonego kawałka po upieczeniu. Łatwo porównasz go z pizzą bez dodatku, a pozostałe porcje doprawisz dopiero po spróbowaniu. Ta sama metoda przyda się przy wszystkich kolejnych połączeniach.

Pieczarki i pieczone warzywa: czosnkowy akcent

Sos chili z czosnkiem jest propozycją do pizzy z pieczarkami, cebulą albo pieczoną papryką. Podobny pomysł znajdziesz w przepisie McCormick for Chefs, który łączy sos czosnkowy z warzywami i mozzarellą. Takie połączenie możesz wypróbować ze swoim ulubionym sosem czosnkowym.

Sprawdź, czy szukasz rzadkiego sosu paprykowego z czosnkiem, czy gęstszego dodatku. Na pizzy z dużą ilością czosnku możesz wybrać bardziej paprykową recepturę. Dzięki temu dodasz ostrość bez powtarzania najbardziej wyrazistego składnika.

Kurczak i pepperoni: kiedy masz ochotę na dym

Sos z chipotle warto wypróbować na pizzy z kurczakiem, szczególnie jeśli lubisz aromat wędzenia. W przepisie TABASCO sos chipotle doprawia kurczaka, który trafia na pizzę z papryką i serem. Pokazuje to, jak dymny smak można włączyć także do przygotowania dodatków.

Przy pepperoni zastanów się, czy chcesz rozbudować aromat, czy przede wszystkim dodać ostrości. W pierwszym przypadku sprawdź sos dymny; w drugim — prostszy sos paprykowy. Jeśli wędzony jest już ser lub mięso, dodatkowy dym może okazać się zbyt dominujący dla twojego gustu.

Ser i słono-słodkie dodatki: spróbuj owoców

Sos z mango lub ananasem jest pomysłem dla osób, które lubią łączyć ser ze słodkimi dodatkami. Kierunek można sprawdzić na pizzy serowej albo z szynką. Przy wyborze zwróć uwagę na cukry i opis: owocowy aromat nie zawsze oznacza wyraźnie słodki sos.

Inspiracją jest również pikantna pizza hawajska Ooni, łącząca ananasa, szynkę, pepperoni, jalapeño i ostry sos. W tym przepisie owoce są dodatkiem na pizzy; owocowy sos to nasza propozycja rozwinięcia słono-słodkiego połączenia. Nie potrzebujesz obu naraz, jeśli wolisz mniej słodyczy.

Od swojej pizzy do konkretnej butelki

Wybierz jeden smak pasujący do pizzy, którą zamawiasz najczęściej. Ostrość sprawdź osobno: sos czosnkowy, dymny i owocowy mogą mieć bardzo różną moc. Zaczynając od znanego poziomu, łatwiej skupisz się na samym połączeniu smaków.

W ScovilleAtlas tag „Pizza” oraz tagi smaków pod tytułem prowadzą do odpowiednich filtrów atlasu. Na karcie wybranego sosu porównaj skład i dostępne informacje o ostrości, a potem ofertę sklepu. Szukasz przede wszystkim butelki, której będziesz chciał użyć przy kolejnym zamówieniu.

Źródła

1. Cholula Chili Garlic Vegetable Pizza — McCormick for Chefs
2. Chipotle Chicken Pizza — TABASCO
3. Spicy Hawaiian Pizza — Ooni

Znajdź sos dla siebie

Dobierz smak i ostrość do dania, które przygotowujesz.